¿Crees que el vino se puede elaborar a partir de cualquier variedad de uva, e incluso de las que se venden en los supermercados? Esta opinión está muy extendida, pero lejos de la verdad. En este artículo revelaré el secreto de las verdaderas variedades de uva de Francia y el secreto de diferenciar el sabor de uva del vino.
La única cepa que puede producir vinos de alta calidad es la Vitis Vinifera europea, que ciertamente no encontrará en los estantes de un supermercado. Son las denominadas variedades técnicas que sirven para producir excelentes vinos. La patria de las mejores variedades de la vid Vitis Vinifera es, por supuesto, Francia y sus famosos Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc, Chardonnay ... Fue desde allí que estas variedades se extendieron por todo el mundo.
Variedades y terruño de Francia
Cada variedad de uva es única, y solo bajo las condiciones de un terruño especial y adecuado, es capaz de expresar plenamente su potencial. En otras palabras, es el suelo y el clima, así como las tradiciones vinícolas locales y la experiencia del enólogo, los que tienen un gran impacto en esta o aquella variedad de uva, dando al vino un carácter y singularidad especial.
El suelo sobre el que crecen los viñedos de Francia
Hay cientos de tipos de suelos de diversos orígenes en el mundo: sedimentarios (caliza, creta, arena, arcilla), metamórficos (lutitas, gneis), así como magmáticos (basalto, granito ...). Entonces, para cada variedad de uva, el suelo es el adecuado que le permite expresar mejor sus características. Por ejemplo, sin duda encontrará diferencias entre el Sauvignon Blanc de Sancerre en el Valle del Loira, cultivado en suelos de piedra caliza ricos en silicio, y el Sauvignon Blanc de Burdeos, cultivado en suelos de grava. El vino es un producto de la tierra, por eso los vinos de las mismas variedades de uva son absolutamente diferentes entre sí.
¿Qué clima se necesita para las uvas?
Continental, atlántico, mediterráneo: el clima también es importante, permite que cada variedad de uva alcance una cierta madurez. Por ejemplo, la variedad Garnacha requiere mucho sol y solo madura durante el largo verano mediterráneo. Pinot Noir ama el clima fresco, y un verano Burdugun bastante corto y fresco es suficiente para que madure. Cada terruño es un ejemplo único de la adaptación de cada variedad de uva a un clima específico para expresar todo el potencial de la variedad.
El hombre como factor de una cosecha exitosa
Naturalmente, el vino es creado por manos humanas, gracias a su experiencia y habilidad, pero en este caso es igualmente importante saber que el papel en el concepto de "terruño" es utilizar diversas tradiciones y métodos de elaboración del vino para obtener no solo vino, sino vino, típico de su terruño.
Bueno, ahora sabe qué variedades de uva reales de Francia hay en las tiendas, y también aprendió cuál es la diferencia entre el sabor de uva del vino. En los siguientes artículos, te contaré sobre las variedades de uvas blancas y tintas, te sumergirás en el mundo del exquisito sabor de Francia.En nuestro sitio web también puedes leer otros artículos fascinantes sobre Francia en la sección del mismo. nombre.
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